食事・介護食

年齢を重ねるにつれて、肌のハリがなくなったり、シワが目立つようになったり……。そんな肌の変化が気になり始めたとき、知っておきたいのが「糖化」という現象です。糖化は、体内の糖とタンパク質などが結びつくことで起こる反応ですが、この反応によって生...

40代、50代になると、以前より疲れやすくなったり、筋力の衰えが気になったりすることはありませんか。年齢を重ねるにつれて、健康のために食事を見直したいと考える人も増えてきます。そんなときに意識したい栄養素のひとつが、たんぱく質です。たんぱく...

材料（1人分）やわらかめのごはん・長芋・だし・しょうゆ少々・卵作り方長芋をすりおろす。卵は生ではなく、加熱してから使う。ごはんに長芋と卵をのせ、だし・しょうゆを加える。介護食ポイントごはんをやわらかめに炊き、全体をよく混ぜてまとまりをよくし...

材料（1人分）絹ごし豆腐・だし・しょうゆ少々・片栗粉作り方豆腐を温める。だしとしょうゆを煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつける。豆腐にあんをかける。介護食ポイントとろみをつけると、口の中でまとまりやすくなります。

材料（1人分）鮭・だし・しょうゆ少々・酒少々作り方鮭をだしで煮て、骨と皮を取り除く。身を細かくほぐし、さらに少し煮る。介護食ポイント骨が残っていないか、最後にもう一度確認しましょう。

材料（1人分）かぼちゃ・だし・しょうゆ少々作り方かぼちゃを小さめに切る。だしで、箸で簡単につぶせるくらいまで煮る。介護食ポイント皮が硬い場合は取り除き、つぶしてペースト状にしても◎。

材料（1人分）じゃがいも・鶏ひき肉・だし・しょうゆ少々・片栗粉作り方じゃがいもを小さく切って煮る。鶏ひき肉を加え、やわらかくなるまで煮る。最後に少量の片栗粉でとろみをつける。介護食ポイントひき肉がパサつかないよう、煮汁を残して仕上げます。

材料（1人分）にんじん・玉ねぎ・じゃがいも・コンソメ・片栗粉作り方野菜を小さく切って、やわらかくなるまで煮る。必要ならスプーンで軽くつぶす。少量の片栗粉でとろみをつける。介護食ポイント野菜の形を残すより、つぶしてなめらかにすると食べやすくな...

材料（1人分）絹ごし豆腐・ツナ水煮・だし・しょうゆ少々作り方豆腐とツナをだしで煮る。豆腐を崩しながら、全体をやわらかく仕上げる。介護食ポイントツナは細かくほぐし、パサつきが気になる場合は煮汁を多めに。

材料（1人分）鶏ひき肉・豆腐・片栗粉・だし作り方鶏ひき肉、豆腐、片栗粉を混ぜる。小さく丸め、だしでゆっくり煮る。介護食ポイント豆腐を混ぜることで、鶏肉だけよりやわらかく仕上げやすくなります。